日本特有的鲸鱼饮食文化。


鲸鱼饮食文化

有许多的朋友对于日本人食用鲸鱼感到非常的不可思议。然而，「鲸鱼可以食用！」对于大多数的日本人这是毫无疑

问的。

海岛国家的日本吃鲸的历史记载可以上溯至西元712年的奈良时代，非常悠久深远。 据说鲸鱼肉含有相当丰富的营养

价值，除了维他命A、DHA、DPA等等对人体有益的脂肪酸还有人体造血时所需的铁成分。鲸鱼肉亦比牛肉、猪肉、鸡

肉含有更多的蛋白质，是古代日人摄取能量的相当重要来源。

实际上，二次世界大战后的日本小学里，便宜的鲸鱼肉甚至还代替了当时昂贵的牛猪肉，一度是小学生们营养午餐的

主菜呢！

近年来鲸鱼肉因日人饮食文化的多元发展，市场需求降低。且在日本政府下令不可补食后，鲸鱼肉已从平时日人的餐

桌上消失踪影。现在，唯有因科学调查而补获的鲸鱼可供人们食用。想一尝鲸鱼肉的美味，只有得前往某些特定的餐

厅了！


鲸鱼料理

鯨（くじら），鯨肉（ゲイニク）

鲸鱼的料理通常为传统日本的料理方式呈现，现今大多数的店家都提供生鱼片、煎鱼排、天妇罗、清蒸鱼等等的处理

，尤其以「鲸鱼培根」〈烟熏〉最具有代表性。依其部位的不同所呈现的花色大不相同，令人垂涎三尺。

鲸鱼料理店：

鲸鱼料理店一览、http://www.e-kujira.or.jp/link/kujiraryouri.html