介绍日本的和牛料理。

国产和牛

不少人都以为“和牛”就是指日本牛肉，其实严格来说“和牛”并不是指所有的日本肉牛，而是指日本的4种肉牛以及它们之间交配而产生的肉牛种的总称。

由于和牛肉质鲜美，日本以外的国家也开始饲养和牛，所以在BSE（疯牛病）肆虐之后，为了能让日本民众安心食用牛肉，“国产和牛”的标签也越来越多的出现在日本国内。

有名的和牛

日本的不少地方都饲养和牛，知名产地的和牛自然也是身价不菲。其中区区100克便价值几千日元的和牛肉也不足为奇。

日本的饮食文化自古有“西边牛，东边猪”的说法，例如比较出名的牛肉料理SUKIYAKI在关东以北就变成以猪肉为主的料理了，而且出名的和牛产地也是西部居多。

有名牛肉及其产地

近几地区：近江牛（滋贺县）、神户牛（兵库县）、但马牛（兵库县）、
          松坂牛（三重县）
中部地区：飞騨牛（岐阜县）
九州地区：宫崎牛（宫崎县）、佐贺牛（佐贺县）
东北地区：米泽牛（山形县）


和牛百年老店

在东京有许多和牛料理店，尤其是百年老店SUEHIRO提供的特色和牛料理更是堪称一绝。

“百年老店” 有上百年历史的SUEHIRO以提供牛排、牛涮涮锅、SUKIYAKI等多种牛肉料理而闻名，为众多日本人所喜爱。

“吃和牛，到SUEHIRO” 正因为拥有百年的历史，所以“吃和牛，到SUEHIRO”已成为不少日本人的习惯想法。而且，最近在日本发生了几起食品污染事件，为了能安心享用牛肉料理，许多日本人都慕名选择了SUEHIRO。


和牛涮涮锅

日本健康饮食的代表之一，既可感受和牛的鲜嫩也能品味蔬菜的清甜。百年老店SUEHIRO是和牛涮涮锅料理的发祥之所。

和牛料理店：

◎SUEHIRO 虎ノ門店http://www.suehiro-ginza.co.jp/toranomon.html

◎SUEHIRO池袋店 http://www.suehiro-ginza.co.jp/ikebukuro.html